Los fogones de leña, los hornos de barro y pozos,
las cocinas tradicionales y ancestrales, hacen de la comida Mexicana
una de las mejores del mundo.
Las especias como los chiles secos, las semillas, los quelites, algunas variedades de insectos, hacen de los sabores Mexicanos únicos e irrepetible.
Crearemos y replicaremos, las recetas de las cocinas más relevantes de México y Colombia, ilustrando platillos típicos de sus regiones de estos dos hermanos países. Pero también viajaremos por los sabores del mundo y conoceremos de sus técnicas y especias que hacen de la comida internacional un verdadero deleite.
los sabores de Mexico no solo son mágicos sino indescriptibles en muchas ocaciones. el Mixiote por ejemplo, evoca los imperios Aztecas que usaban el maguey y sus derivados para cocinar de muchas maneras. en la región de Hidalgo aun se usa la membrana de la hoja de esa planta para cocinar el borrego en una compleja salsa de chiles rojos y achiote que en un envuelto como regalos se cuecen en las ollas de barro tradicionales y ancestrales para crear este delicioso platillo.
En Antioquia en el noroeste de Colombia, nacen platillos muy tradicionales de los campesinos que hicieron grande al Pais cafetero, la bandeja paisa, platillo tradicional de esta región es la comida diaria de los campesinos y arrieros que llegan de los campos en las montañas donde siembran sus cultivos y son recibidos por sus mujeres que desde las primeras horas de la mañana atizan los carbones para preparar los frijoles y los chicharrones que con el arroz y otros delicias complementan este plato que al día de hoy funge como emblema de la cocina colombiana por tradicion.
La riqueza de la gastronomía y la gran variedad de sabores que existen en el mundo, identifican cada Pais por sus distintas preparaciones y técnicas que ademas de los productos de cada región hacen que existan tanta variedad de platillos que es casi imposible determinar cuantos son. Solo sabemos que cada uno de ellos es preparado con el alma y el corazón y dejan en cada sorbo y bocado el sabor de patria de la patria que hizo cada uno de esos amantes de los fogones que día a día despiertan con el único propósito de darle a alguien un bocado de sabor que nunca pueda olvidar.
